アメリカで大流行!「グルテンフリー」は何がそんなにスゴいのか

美容にも健康にも！海外で流行中のグルテンフリー。

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アメリカでは、もはや常識と認識されている、グルテンフリー。日本食もグルテンフリーのひとつとして、注目を浴びています。スーパーでも様々な食品にグルテンフリーの記載がなされ、レストランやカフェでは、「GF」マークの表示が付いているお店も少なくありません。名前は聞いたことがある人も多いかと思いますが、グルテンフリーって、一体どんなものなのでしょうか?

グルテンフリーって一体何?

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グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの「麦」に含まれているたんぱく質の一種のこと。食べ物の中、例えばパンや麺類、シリアルなど、食べものに粘りと弾力をだし、食べ物にふくらみを出すものが「グルテン」です。グルテンフリーとは、この「グルテン」を使わない食事法の事です。

グルテンフリーが始まったきっかけは病気だった

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小麦アレルギーの人がいるように、グルテンには食べると人によってアレルギーを起こす可能性があります。

ひどい人の場合は免疫反応がグルテンに反応して小腸の上部組織を攻撃・破壊します。小腸から栄養を吸収できなくなるセリアック病などの自己免疫疾患を起こし、体調が悪くなったり、栄養失調になってしまう方もいらっしゃるのです。

最悪の場合命を落とすことも…。そういった方の予防のために生み出されたのが「グルテンフリー」なのです。

何故グルテンフリーは注目されているのか?

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セレブやモデルの間で「痩せる」「美肌になる」と話題になり、人気に火が付きました。その後口コミでも「グルテンフリーは健康にいい」と広まり、流行しているようです。

ただ、グルテンにも人体に有効な成分はあり、健康に気を遣うあまりグルテンフリーばかり続けると鉄分や葉酸、ビタミンB1，12、鉄分などの欠乏を起こす事もあるようなので、本当に健康でアレルギーの無い人でしたら、すこし控えるほどにしておいた方が良いかもしれません。

どんな料理があるの？

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グルテンフリー食品は、先に述べた通り、欧米では普通のスーパーにも置いてありますが、日本ではまだ限られたスーパーでしか見かけることがありません。
ですが、主食がお米の日本人にとっては、グルテンフリー中心の食生活を実現することはそう難しいことではありません。

毎朝のパンをご飯に変えてみる。うどんは我慢して、お蕎麦にする。から揚げではなく、焼き鳥やチキンソテーをチョイスする、という簡単な工夫で、グルテンフリーを実現することが出来ます。

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